日本を代表すると言っても過言ではない、中毒性抜群のラーメンチェーン「山岡家」。2025年1月29日には「和歌山紀三井寺店」がグランドオープンするなど、その勢いは止まりません。
筆者は山岡家に通い詰め、通算特典のオリジナルTシャツをゲットするほどの大ファン。しかも、実は過去に山岡家で勤務していた「元従業員」でもあります！この記事を読めば、山岡家の注文で絶対に失敗せず、最高の一杯にたどり着けます。
今回は、まかないで山岡家を網羅し、裏側まで知り尽くした筆者だからこそ語れる「おすすめメニューランキング」と「本当に美味しい食べ方」を店員目線で徹底解説します。初めて行く方も、常連の方もぜひ参考にしてください！
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なぜここまで人気？山岡家が愛される「3つの裏こだわり」
山岡家では「スープ」「チャーシュー」「白髪ネギ」を各店舗でイチから手作りしています。そのため、実は店舗ごとにミリ単位で味が異なります。 近隣に数店舗あるなら、自分好みの味を探す「山岡家巡り」もおすすめです！スープのパンチ力やチャーシューの味付けも店ごとに違うため、自分のお好みの味を探してください。A店だと甘味が強かったりB店では塩味が強かったり・・・各店舗手作りなので違いますが、個性と思って楽しみましょう!!
- 【スープ】丸4日間、大火力の骨組みで炊き込む至高の豚骨 時間帯や客層に合わせて火力を微調整しています。筆者が思う一番美味しい時間帯は「午前11時前後」です！
- 【チャーシュー】肉の個体差に合わせて毎日タレを微調整 甘みが強い店、塩味がハッキリしている店など、お店の個性が光るポイント。職人の腕が試されます。
- 【白髪ネギ】機械に頼らない、完全手切りのシャキシャキ感 山岡家は専用のネギ農場を所有！ 15年ほど前は機械を使う店舗もありましたが、現在は毎日ひとつひとつ丁寧に手切りしています。
山岡家のお勧めランキング
筆者は昔【山岡家】で勤務していました。普段ラーメンを作っている従業員が、店員目線で書かせていただきます。他の方の記事はお客様目線ですが、この記事は従業員としてのお勧めをお伝えします！何せまかないで食べつくし、研究しましたから（笑）
山岡家のラーメンとは
山岡家には定番メニューの「醤油」「塩」「味噌」の他に「特製味噌」「辛味噌」「プレミアム塩」と「醤油つけ麺」「味噌つけ麺」「辛味噌つけ麺」そして時間限定の「朝ラーメン」が基本メニューです。「時期ごとに魅力的な期間限定ラーメンも販売されています。現在は豚なんこつらーめんです。
豚骨を４日間煮込んだパンチのあるスープに中太のストレート麺、店内で作っているチャーシューが店によって味が微妙に違います。近隣に数店舗あるのならば、味を探しに行くのもありですよ。
更に人気のネギラーメンなどは、店舗ごとに味が違うと言われています。その理由も本記事に記載していますので、ご覧ください。
アマゾンで丼ぶりも売っていました。
元従業員がガチで選ぶ！山岡家おすすめラーメンランキングTOP5※価格は税込表記です。
第１位 特製味噌らーめん (830円)
白味噌ベースのコクとまろやかな甘みが、ガツンとした豚骨スープと相性抜群！。別メニューの背油、海苔、ライスを合わせて注文する事を忘れずに！！
おすすめのコール 背油多め・味コイメ
マニアの裏技 「背脂変更」を行い、海苔とライスを合わせて頼むと脳が震える旨さになります！
第２位 醤油ラーメン (690円)
山岡会長が守り抜いてきた、これぞ原点にして王道の味。4日間煮込んだ豚の旨味をダイレクトに味わえます。この時代に690円というコスパの高さも最強。
おすすめのコール デフォルト
味変テクニック 途中で卓上のおろしニンニクを投入するのが至高。
第３位 プレミアム塩らーめん (950円)
期間限定からレギュラーへ昇格した、通称「プレ塩」。通常の麺とは異なるツルツル食感の限定麺を使用。味玉、穂先メンマ、万能ネギが最初からトッピングされた贅沢な一杯です。
おすすめのコール かため、多め、コイメ
第４位 朝ラーメン (550円)
早朝（5時〜11時）限定の細麺がここで登場します。ストレートの細麺が楽しめる一杯。シンプルな塩スープに、トッピングの「練り梅」が良いアクセントになります。
おすすめのコール 麺かため（替玉をするなら味コイメがおすすめ）
マニアの裏技 「背脂変更・油多め」にすると、あっさりの中にコクが生まれて絶品です。
第５位 辛味噌つけ麺 (980円)
辛味噌を頼むなら、筆者は断然「つけ麺」推し！ しかも絶対に「熱盛（あつもり）」がおすすめです。ドロっと濃厚なスープが麺に絡みつき、大盛りでも足りないくらい箸が進みます。
おすすめのコール バリカタ、多め、コイメ、熱盛
マニアの裏技 券売機にボタンがない店舗でも、大盛券＋現金対応などで「特盛（2玉以上）」にできる場合があるので店員さんに確認してみてください！
まだまだ伝えたい事は沢山あります。正直ラーメンのランキングは順不同でもいいくらいです。さらにYouTube界きってのラーメン好きも、聖地【山岡家牛久店】に訪れています。最近はつくばの関東事務所でも撮影していましたね。
YouTube界の王者「SUSURU TV.」でも大絶賛！
有名チャンネルとのコラボも実現しています。あの「ラーメンYouTubeチャンネルのトップ」と言われる【SUSURU TV.】さんも納得の美味さ！
「毎日ラーメン健康生活」をテーマに2000日以上連続配信中のSUSURUさんは、聖地【山岡家牛久店】やつくばの関東事務所でも撮影を行っています。
動画内でも「特製味噌の背脂変更」を実践し、その旨さに太鼓判を押しています！
マニアが実践する「山岡家を120%楽しむ食べ方」4ステップ
普段は意識をしないラーメンの食べ方ですが、普段とは少し違う食べ方で食べてみてはどうでしょう？実際に行っている食べ方をご紹介します。是非マネしてください！
まずはスープを一口すする 表面はラード（油）で蓋がされているため超熱々です。火傷に気をつけながら、まずはダイレクトに豚骨のパンチを感じてください。
お水で口をリセットしてから麺へ お水を一口飲んで舌をリセット。その後、豪快に麺をすすりましょう！ レンゲの中でミニラーメンを作って食べるのも上品で美味しいですよ。
スープに浸した海苔で麺を巻く スープの脂をたっぷり吸わせた海苔で麺を包んで口へ。小麦の旨味と豚のコク、海苔の磯の香りが三位一体になります。
半分食べたら「1種類ずつ」味変 卓上には、黒胡椒、醤油、一味唐辛子、ニンニク、ラー油が完備。一気に何種類も入れず、1種類ずつ足して味の変化をグラデーションで楽しむのがマニア流です。
ラーメンのお供に！絶品サイドメニュー4選
山岡家はサイドメニューも高クオリティでコスパ抜群。ラーメンを普通盛りにして、サイドを組み合わせるのが大正解です。
特製ギョーザ (370円)
定番の餃子ですが、これが美味い。一人前ではちょっと少ないかな・・・なんて思います。食べ方もいろいろありますが、「従業員が見た様々な食べ方」を記事にしますのでお楽しみに。
チャーハン (370円)
ここ10年ほどでレギュラー化した人気メニュー。卓上の「黒胡椒」を後から多めに振りかけると、味が引き締まってさらに美味しくなります。
ネギマヨチャーシュー丼 (370円)
特製ネギとチャーシューにマヨネーズがこれでもかと乗った悪魔の丼。ボリューム満点なので、ラーメン大盛りとの組み合わせは要注意！黒胡椒を後乗せしても旨い。お店によってはマヨ多めなども対応してくれます。
チャーシュー丼 (370円)
肉！米！！の最強タッグ。更に甘じょっぱいタレで絡めているので、米が進む、ススム！！たまにチャーシュー丼と餃子だけのお客様もいらっしゃいます。
玉子かけご飯 (330円)
ラーメン屋でまさかのTKGがあります。鰹節の旨味とごま油の風味。更に使っている醤油がカエシを使っている為、更に旨味がアップ。食べたことない方は、是非食べてみてください。お家で作れるので試して下さい。鰹節美味しいです＾＾
あの「匂い」の先にある至高の楽園へ
「豚骨の匂いがきついから…」と敬遠している方もいるかもしれません。確かに独特な匂いはありますが、一度ハマると「お腹が空く匂い」に変わるのが山岡家マジック。最近の店舗は匂い対策もかなり進んでいます。
ぜひこの記事を参考に、あなただけの「お好みのコール（麺・脂・味）」を見つけてみてくださいね！
「あなたのおすすめも教えて！」
私はこれしか頼まないとか、この食べ方お勧めだ！なんてコメントを沢山お待ちしています。
