山岡家の店内に入ると、独特の豚骨の香りとオリジナルのBGMが耳に残りますよね。我が家でも子供たちが家で口ずさんでいるほどおなじみのラーメン店ですが、実は「ただ普通に食べて帰るだけ」では山岡家の魅力を半分も味わえていません。
今回は、元従業員である筆者が実践している、一般にはあまり知られていない「山岡家を最後の一滴まで満喫する最強の食べ方」をご紹介します。これを知っておくだけで、次回の来店が間違いなく100倍楽しみになりますよ！
ライスに一番合うラーメンはどれ？おすすめの味とサイドメニュー
まず券売機の前で悩むのが「どのラーメンにするか」ですよね。山岡家には醤油・味噌・塩・特製味噌・辛味噌など豊富なメニューがありますが、今回おすすめする「ライスを主役級に引き立てる」という観点から選ぶなら、以下の2つが頭一つ抜けています。
- 特製味噌ラーメン：白味噌ベースの甘じょっぱく濃厚なスープが特徴。コクが強く、一口目からガツンとくる旨味があります。
- 辛味噌ラーメン：赤味噌ベースでピリッとした辛さがクセになる味。辛さは小辛・中辛・大辛・激辛から選べるので、好みやその日の気分で調整可能です。
もちろん王道の「醤油ラーメン」も捨てがたいですし、ぶっちゃけ好みでどれを選んでも美味しいのですが、迷ったらまずはこのどちらか、あるいは醤油を選んでみてください。そして、ここで絶対に忘れてはいけないのがサイドメニューの「ライス（または半ライス）」です。海苔トッピングを追加するのも大正解ですね。
お好み注文は「固め・濃いめ」が鉄則！その理由とは？
食券を店員さんに渡す際、山岡家では「麺の固さ」「味の濃さ」「油の量」を聞かれます。ここで筆者が強く推したいお好み設定が「麺カタメ・味コイメ」です。
なぜこの組み合わせなのか、理由が2つあります。
- 「麺カタメ」にする理由 山岡家ではラーメンと一緒にライスを楽しむスタイルが基本になります。ラーメンとご飯を交互に食べたり、後述するアレンジを試したりしていると、どうしても食べるのに少し時間がかかります。最後まで麺のモチモチとした食感をキープし、伸びてしまわないように「カタメ」にしておくのがベストなんです。
- 「味コイメ」にする理由 「濃いめ」に設定したスープは、豚骨のパンチとタレのキレが際立ちます。この濃いスープを後述する「海苔」や「ご飯」に染み込ませたときの旨味の爆発力が段違いだからです。
着丼したら、まずはレンゲでスープを一口飲んでみてください。ガツンと鼻を抜ける豚骨の旨味と深いコクが、胃袋を一気に掴んできます。
【実食】山岡家×ライスを悪魔的に美味しくする3ステップ
ここからは、実際に私が店舗で注文した「醤油ラーメン中盛＋半ライス」を例に、具体的な食べ方のステップを解説していきます。
ステップ1：スープに浸した「海苔巻きライス」
着丼したら、まずは丼に乗っている海苔をスープにしっかり浸します。スープの表面に浮いた脂と濃厚なスープを海苔全体に吸わせるのが最大のポイントです。
スープを含んだ海苔を慎重に持ち上げ、贅沢にご飯の上へ広げます。そこに卓上アイテムの「ニンニク」と「豆板醤」をほんの少量だけ乗せてみてください。 ※ここでニンニクや豆板醤を入れすぎると、せっかくのスープの味が負けてしまうので、必ず「ちょこん」と乗せる程度にするのがコツです。
そのまま海苔でご飯と調味料を包み込むように巻いて、一気に口へ運びます。スープの旨味、ニンニクのパンチ、豆板醤のコク、そしてお米の甘みが口の中で一体になり、思わず笑みがこぼれるほどの美味さになりますよ。
ステップ2：分厚いチャーシューで「肉巻きライス」
海苔を食べ終えてしまっても悲しむ必要はありません。山岡家のラーメンには、厚みがあってしっとりとしたチャーシューが入っています。
このチャーシューをご飯の上に乗せ、くるりと巻いて食べる「肉巻きライス」に移行しましょう。噛むほどに肉の甘みと旨味が広がり、スープで濃くなった口の中を優しく包み込んでくれます。
ステップ3：最後の一滴まで堪能する「スープ投入」
最後に残ったご飯は、レンゲでスープをすくってそのままご飯にかけ、雑炊風にして平らげるのが至高の締めです。あるいは、お茶碗側にスープを入れてサラサラと流し込むのも最高ですね。
ラーメンを食べるときくらいはカロリーのことは一度忘れましょう！（笑）美味しく食べ切った後に、少し遠回りして歩いて帰ったり、次の食事で調整すれば全く問題ありません。
自分だけの最高の食べ方を見つけよう
元従業員の視点から「山岡家を120%楽しむ最強のラーメン＆ライス論」をご紹介しました。
今回は醤油ラーメンと半ライスの組み合わせで解説しましたが、ネギラーメンやチャーシュー麺、あるいは特製味噌でのアレンジなど、山岡家にはまだまだ奥深い世界が広がっています。
「いつもは普通で頼んでいた」「ライスは頼んだことがなかった」という方は、ぜひ次回の来店時に「固め・濃いめ」と「海苔巻きライス」を試してみてくださいね！
「自分はこんなトッピングを追加している」「この組み合わせも美味いよ」といったおすすめの食べ方があれば、ぜひコメント欄で教えていただけると嬉しいです！
