前回の記事にも書きました山岡屋でのおススメラーメンと従業員のお勧めコールでは書ききれなかったガチの【山岡家の裏メニュー】と超お得なセットメニューを紹介します。
山岡家にこれから行こうと思っている方、行ってみようと思っている方、まだ行った事が無い方は是非試してください。
従業員から聞いたラーメン山岡家の【裏メニュー】練り梅も人気
現在の山岡家は食券機がメインとなっています。昔の山岡家は、「薬味ネギ増し」や「ほうれん草増し」「背油変更」など、店員に口頭でお願いしないと買えない事で、【裏メニュー】の扱いでした。ですが現在は購入できるため、裏メニューと呼べなくなりました。そしてあまり頼まれませんが、人気は無いけどハマる人はハマる「練り梅￥50」などもあります！
ですが実は従業員だから知っている【裏メニュー】は残っていますのでご紹介します。
限界への挑戦 「麺増し」
山岡家のらーめんは、「普通」「中盛」「大盛り」なのはご存じでしょう。麺ましの裏メニューは大盛りの上にプラスで一玉注文できます。従業員は「特盛」や「増し増し」などと呼んでいます。
山岡家の茹で前の麺量は普通盛りで150g程、中盛で220g、大盛りで300ｇだったと思います。記憶があいまいなのであえて「そのぐらい」という基準でご了承ください。
注文方法はお好みのラーメンを大盛りで購入。口頭で現金注文をするか、サイドメニューで(大盛り＋210円)を購入しましょう。これで、ラーメンなら３玉、つけ麺で3.5玉の特盛が完成です。
デメリットもあります。茹で前で450～500ｇ程なので、自身が無い方はやめることをおススメします。たまにライスなどのプラス＠を頼む強者もいらっしゃいます。
更にバキバキ、更にギトギト、更にカラカラ
店内で食券を渡す時に「お好みは？」と聞かれますよね。お店のポップには
「麺の固さ 固め 普通 柔らかめ」「油の量 少なめ 普通 多め」「味の濃さ 薄め 普通 濃いめ」と表記されていますが、更にマニアックなオーダーができます。
麺の固さ・・・バリカタ 油の量・・・無し、多めの多め 味の濃さ・・・濃いめの濃いめ など
意外と知られていないんですよね。お勧めはバリカタと濃いめの濃いめですね。麺はバキバキが好みとして好きなんですが、柔らかめを好む方も多いですよ。ただ茹で時間が長い為、時間をみて試してください。
更にバリカタよりも固い「針金」や朝ラーメンでは「粉落とし」なども可能です。しかし注文の際は自己責任でと言われてしまいます。
濃いめの濃いめに関しては、夏場の汗をかく季節やライスを注文時など、お勧めです。
味が濃い時や、もう少しスープを飲みたい場合
山岡家のスープは美味いので、もう少し飲みたい時や、ライスを入れて食べたい。そんな時には、あまり知られていないですが、「割りスープ」を注文しましょう。従業員に「割りスープください」と言えば、もらえると思います。
お勧めは「濃いめ」で注文して、「割りスープ」の組み合わせです。
この割りスープだけ飲んでみても、【出汁】の凄さがわかります。調味料を掛け合わせるとこんなに変わるのか・・・という発見もできますので、興味がある方はぜひお召し上がりください。
ランチメニューはコスパ最強説
山岡家のランチメニューはコスパ最強です。時間がある方はガチで行って欲しい。更に麺の量を増やすことで、腹パンになること間違いなし。現在の物価高騰の中、1000円前後は、労働者や庶民にとって本当に助かります。
しかもいつものクオリティーなので、必ず満足するでしょう。お昼の時間帯は忙しいので、提供時間が少し遅くなることもあります。時間を少しずらして、来店することをおススメします。ランチメニューはAM11：00～PM2：00なので終了の時間に気を付けましょう。
時間に都合がつく方は是非行ってください。ガチで「コスパ最強」ですので。
サービスセットA
醤油・味噌・塩 ¥840（税込み）
特製味噌・辛味噌 ¥990（税込み）
人気のレギュラーラーメンと、 チャーシュー丼、ねぎマヨチャーシュー丼、コロチャーシュー丼、ライス、玉子かけご飯の5種類のサイドメニューから1種類 をセットにしたコスパ最高の人気メニューです。
個人的にネギマヨ丼はマジでお勧めです。是非お召し上がりください。
サービスセットB
醤油・味噌・塩 ¥940（税込み）
特製味噌・辛味噌 ¥1,090（税込み）
ラーメンと、 自慢の特製ギョーザ、半ライスがセットになっています。
米をどのタイミングで食べるか難しいです。
餃子の食べ方って皆様どうしてますか？
一般的には醤油、ラー油、お酢だと思いますが、ここで玄人向けの食べ方(お客さんが実際やってた食べ方で美味しかった)方法を紹介します。
・ニンニクと豆板醬の組み合わせ ・故障とお酢の組み合わせ
臭いなどを気にしないのであれば、ニンニク入れた食べ方を推奨します。
サービスセットC
醤油・味噌・塩 ¥1,040（税込み）
特製味噌・辛味噌 ¥1,190（税込み）
腹パンになりたいなら、これがおすすめ！ 山岡家史上最強ボリュームの商品です。
ラーメンと、 自慢の特製ギョーザにプラス、 チャーシュー丼、ねぎマヨチャーシュー丼、コロチャーシュー丼、玉子かけご飯の4種類のサイドメニューの中から選べます！
土日祝日限定 特製餃子とライス
¥470（税込み）
普段平日の昼間に食べに行けない方、こちらは時間を問わず一日中食べれる強気のセット商品。 各種ラーメンをご注文のお客様に、特製ギョーザとライスをお得な価格で。 ファミリーでお越しのお客様にもおすすめです。
豆知識
山岡家の餃子はテイクアウトができます。お家で食べるときにお勧めの食べ方を少しだけご紹介します。
- 醤油＋酢＋ラー油
- 餃子のタレの定番中の定番で、外せない組み合わせです。
- 醤油の旨味、酢の酸味、ラー油の辛味が絶妙なバランスで、食欲をそそります。
- それぞれの量を調整することで、自分好みの味にできます。
- ポン酢
- さっぱりと食べたい時におすすめです。
- 柑橘系の風味が餃子の旨味を引き立て、後味もさわやかです。
- ラー油や柚子胡椒を加えて、アクセントをつけるのもおすすめです。
- 酢＋胡椒
- シンプルながらも、さっぱりとした味わいが人気です。
- 胡椒のピリッとした刺激が、餃子の味を引き締めます。
- 黒胡椒を使うと、より風味が豊かになります。
アレンジタレ
- 味噌ダレ
- 濃厚な味わいで、ご飯が進みます。
- 味噌、醤油、みりんなどを混ぜ合わせて作ります。
- ニンニクや生姜を加えても美味しいです。
- 柚子胡椒ダレ
- 柚子胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛味が、餃子によく合います。
- ポン酢や醤油に柚子胡椒を加えて作ります。
- さっぱりと食べたい時におすすめです。
- ごま油＋塩
- シンプルながらも、素材の味が引き立ちます。
- ごま油の風味と塩味が、餃子の旨味を最大限に引き出します。
- ネギや生姜を添えても美味しいです。
まとめ
山岡家の従業員に聞いたおススメの裏メニューとコスパ最高のセットメニューです。自分でお好みを見つけて、最高の楽しみ方を見つけてください。
