日本を代表すると言っても過言ではないラーメンの山岡家。2025年1月29日に和歌山紀三井寺店がグランドオープンしましたね。筆者は他店ですが現役でバイトしている中で、人気のおすすめメニューとおすすめのコールをランキング形式でお伝えします。初めて行く方は是非、参考にして下さい。
山岡家のお勧めランキング
筆者は現役で【山岡家】で勤務しています。普段ラーメンを作っている従業員が、店員目線で書かせていただきます。他の方の記事はお客様目線ですが、この記事は従業員としてのお勧めをお伝えします！
山岡家のラーメンとは
山岡家には定番メニューの「醤油」「塩」「味噌」の他に「特性味噌」「辛味噌」「プレミアム塩」と「醤油つけ麺」「味噌つけ麺」「辛味噌つけ麺」そして時間限定の「朝ラーメン」が基本メニューです。プラス期間限定のラーメンが時期ごとに販売されています。現在2月上旬の限定メニューは「もつ醤油らーめん」が販売されていますね。
豚骨を４日間煮込んだパンチのあるスープに中太のストレート麺、店内で作っているチャーシューが店によって味が微妙に違います。近隣に数店舗あるのならば、味を探しに行くのもありですよ。
更に人気のネギラーメンなどは、店舗ごとに味が違うと言われています。その理由も本記事に記載していますので、ご覧ください。
山岡家で働いてる従業員のおススメするラーメン５選
第１位 特性味噌らーめん (830円)
甘味を感じる特性味噌はコクのあるスープと相性抜群。別メニューの背油、海苔、ライスを合わせて注文する事を忘れずに！！
お好みのお勧めは・背油多め・味コイメ
第２位 醤油ラーメン (690円)
王道の醤油は山岡会長が守ってきた味。強火で４日間煮込んだ豚骨のパンチで豚の美味さをしっかり感じられます。そしてこのコスパもかなりの高得点。味変でにんにくを投入するのもお勧めです。
お好みのお勧めは、デフォルト
第３位 プレミアム塩らーめん (950円)
期間限定メニューからレギュラーメニューにランクアップした通称プレ塩。甘じょっぱさと背油の相性。そして通常のレギュラー麺とは違うつるつるの限定麺。トッピングもレギュラー麺とは違い、味玉、穂先メンマ、万能ねぎがトッピングされています。
お好みのお勧めは、かため、多め、コイメ
第４位 朝ラーメン (550円)
時間限定の細麺がここで登場します。ストレートの細麺、シンプルな塩が、ベストマッチ。トッピングで練り梅が載っていて、好みが分かれますが、良きアクセントになります。背油に変更して油多めも旨し。替玉も唯一できるので、味変と一緒にお勧めします。
お好みのお勧めは、かため 替玉を注文するなら、コイメ
第５位 辛味噌つけ麺 (980円)
辛味噌に関しては、つけ麺推しです。しかも熱盛。ドロドロにして絡めて食べるコクのある辛味噌は大盛りじゃ足りません。裏メニューの特盛をおススメします。
お好みのお勧めは、バリカタ、多め、コイメ、熱盛
まだまだ伝えたい事は沢山あります。正直ラーメンのランキングは順不同でもいいくらいです。さらにYouTube界きってのラーメン好きも、聖地【山岡家牛久店】に訪れています。
なぜここまで人気があるのか
山岡家では店舗ごとに「スープ」「チャーシュー」「白髪ねぎ」など店舗作成で提供している商品があります。そのために各店で微妙に味が変わってきます。
【スープ】店舗でがっつりと強火で四日間炊き込んでいます。売り上げによって調整しています。基本的には強火で炊いていますが、深夜の時間帯やお昼が終わった後は調整して味のバランスを調整します。
【チャーシュー】味の確認を行いながらチャーシューのたれにつけていますが、量が多いので、毎回調整が必要。甘味が強い店もあれば、塩味が強いお店もあります。
【白髪ネギ】独自の生産農場まで持っている専用ネギを、ひとつひとつ手切りで仕込みます。15年前くらいは、機械で行う店もありましたが、いつの間にか完全手切りになっていました。
店舗によっての【手間暇かける事】が山岡家のこだわりであり、強みであり、長く愛される理由ではないでしょうか？ヘビーユーザーの方のおススメも聞いてみたいですね。
山岡家のおススメの食べ方
普段は意識をしないラーメンの食べ方ですが、普段とは少し違う食べ方で食べてみてはどうでしょう？実際に行っている食べ方をご紹介します。是非マネしてください！
① 最初にラーメンが着丼したら、レンゲでスープをすすりましょう。ラード(油)で蓋がしてあるので、熱いです。やけどに気を付けてください。
② スープを飲んだら、お水で一度口の中をリセットしましょう。そしたら麺をすすってください。レンゲを使いミニラーメンを作るのも良し。豪快にすするのも良し。スープと絡めて食べるのをお勧めします。
③ 何口か食べたら、トッピングの海苔をスープに浸して、麺と一緒に食べてみましょう。スープを飲みながら、小麦の旨味と豚の旨味を味わってください。
④ 半分くらい減ってきたら、卓上アイテムに注目してください。黒胡椒、醤油、一味唐辛子、ニンニク、ラー油。種類がいくつかありますが、ニンニク以外はお好みでご利用ください。
ただし、一度に数種類入れることをおススメしません。一種類ずついれて、味の変化を楽しんでください。
YouTube界きってのラーメンYouTuberとのコラボ
有名チャンネルとのコラボも実現されています。あの「ラーメンYouTubeチャンネルのトップ」と言われる【SUSURU TV.】さんも納得の美味さとの事・・・その様子も動画でご覧になれます。
SUSURU TV.とはチャンネル登録者数１７５万人を超える大人気チャンネルを運営しています。「毎日ラーメン健康生活」をテーマに、ラーメンをすする動画を配信しています。 日々ラーメンをすすり、現在2000日以上連続配信中という記録を樹立中！山岡家の他にも系列の煮干し本舗(現在の屋号は煮干しラーメン山岡家)などの動画も配信されています。
他にも美味いサイドメニュー
山岡家には定番のサイドメニューがいくつもありますが、基本的に偏りなく売れています。更にコスパもよいので、ラーメンを普通盛りにして、サイドメニューを頼むのも有りですよ。
種類豊富なサイドメニュー
特性ギョーザ (３7０円)
定番の餃子ですが、これが美味い。一人前ではちょっと少ないかな・・・なんて思います。食べ方もいろいろありますが、「従業員が見た様々な食べ方」を記事にしますのでお楽しみに。
チャーハン (３７０円)
チャーハンが始まったのはここ10年くらいですかね。個人的に黒胡椒を後乗せで、多めにかけても美味しいですよ。
ネギマヨチャーシュー丼 (３７０円)
ネギとチャーシューの王道にマヨネーズが大量にかかっている絶品。思った以上に、お腹いっぱいになるので、大盛りと一緒の組み合わせはおススメできません。
チャーシュー丼 (370円)
肉！米！！の最強タッグ。更に甘じょっぱいタレで絡めているので、米が進む、ススム！！たまにチャーシュー丼と餃子だけのお客様もいらっしゃいます。
玉子かけご飯 (330円)
ラーメン屋でまさかのTKGがあります。鰹節の旨味とごま油の風味。更に使っている醤油がカエシを使っている為、更に旨味がアップ。食べたことない方は、是非食べてみてください。
まとめ
豚骨の匂いがきついから、何年も行っていない。そんな事を会社で言われました。確かに臭い。ですが慣れるとお腹がすく匂いなんですよ。最近の店舗は匂い対策も十分に行っていますので、足を運んでみてはいかかでしょうか？お好みはあくまでも筆者目線です。ご自身でお好みを見つけてください。
