山岡家の醤油と特製味噌どっちがおススメ？初心者に捧げる王道「醤油ラーメン」徹底レビュー！
こんにちは！ラーメン大好き、ガツンと強い味に目がないブログ管理人の「だいふく」です。
全国に200店舗もあり、沢山のファンを持つ、中毒性抜群のラーメンチェーン「ガツンと来て、くせになる。」のキャッチコピーでおなじみの「山岡家」。
通りかかるだけで漂ってくるあの独特な豚骨の香りに誘われつつも、まだお店に入ったことがないというラーメン初心者の方も多いのではないでしょうか？
「山岡家に行ってみたいけれど、メニューが多すぎてどれを頼めばいいかわからない…」
「やっぱり定番の『醤油』？それとも人気の『特製味噌』？どっちがおススメ？」
そんな迷える山岡家初心者のみなさんに向けて、今回は山岡家の人気商品「醤油」と「特製味噌」の比較します。
そしてまずは絶対に食べてほしい「醤油ラーメン」と「評価の高い特製味噌」の徹底レビューをお届けします！なんせ筆者は【元従業員】なのでおススメの食べ方まで伝授します。
この記事を読めば、初めての山岡家でも迷わず、最高の一杯に出会えること間違いなしです！
山岡家初心者なら、まずは「醤油」から攻めるべし！
まず、誰もがぶつかる「醤油と特製味噌、どっちがおススメ？」という疑問から解決しましょう。
ネットの口コミやファンの声を見ると、コク深い「特製味噌」を推す声も非常に多いです。しかし、山岡家初心者に私が自信を持っておススメするのは、ズバリ「醤油ラーメン」です！
なぜなら、山岡家の醤油ラーメンには、すべてのメニューの土台となる「純粋な豚骨の旨味」が一番ダイレクトに詰まっているからです。それに山岡家は醤油ラーメンを軸にのし上がってきました！それほど山岡家は醤油ラーメンに力をいれていました。
醤油と特製味噌の違いをカンタン比較
山岡家のスープは、厳選された豚骨を丸3日間、従業員がつきっきりで強火で煮込み続けて作られる「純豚骨スープ」です。
| スープの種類 | 特徴 | こんな人におススメ |
| 醤油 | 豚骨のダイレクトな旨味とキレのある醤油ダレの融合。山岡家の原点。 | ・山岡家の基本の味を知りたい人 ・家系ラーメンっぽい雰囲気が好きな人 ・ガツンとした塩気とコクを楽しみたい人 |
| 特製味噌 | 白味噌ベースの濃厚で甘みのある特製タレ。非常にマイルド。 | ・豚骨のクセを少し抑えたい人 ・濃厚でクリーミーなスープが好きな人 ・甘みとコクを重視したい人 |
特製味噌も文句なしに美味しいのですが、味噌の甘みとコクが強い分、山岡家本来の「豚骨スープの素の力強さ」を味わうなら、まずは醤油ラーメンからスタートするのが大正解です。豚骨の深み、コク、ラードによるキレ、そして「山岡家の歴史」を堪能してください。
山岡家の王道「醤油ラーメン」を徹底レビュー！
それでは、今回私が実際に食べてきた、山岡家の原点にして頂点「醤油ラーメン（レギュラーサイズ）」のレビューに移りましょう！
券売機で食券を購入し、店員さんに渡す際に「お好み」を聞かれます。山岡家では、【麺の硬さ・脂の量・味の濃さ】を3段階から選べますが、今回はすべて普通（基本）でオーダーしました。
1. ビジュアル これぞ山岡家！美しく浮かぶラードの層
運ばれてきた醤油ラーメンがこちら！
大ぶりのノリが3枚、厚切りのチャーシュー、そしてシャキシャキ薬味とほうれん草。
そして何より目を引くのが、スープの表面を覆う厚い「ラード」の層です。
このラードがフタの役割を果たしているため、スープからは湯気がほとんど立ち上りません。しかし、中は超アツアツ！このビジュアルだけで、すでに食欲が完全に刺激されます。先ずはスープから！！というラーメン好きも多いと思います。火傷に注意してください。
2. スープ クセになる！濃厚豚骨とキレのある醤油
まずはラードと下のスープを軽く混ぜ合わせ、レンゲで一口。
「…うまいっ！！ガツンとくる！」
口の中に広がったのは、濃厚な豚骨のコクと旨味、そしてそれに負けないキレのある醤油ダレの塩気です。
山岡家のスープは「家系ラーメン」に似ていると言われますが、実は家系よりもさらに豚骨の野生味（パンチ）が強いのが特徴。スープがド乳化しているのが解ります。色が濃い！
最初は「ちょっと味が濃いかな？」と思うのですが、不思議とレンゲを動かす手が止まらなくなります。これぞまさに「くせになる」魔法のスープです。個人的には味濃いめがおススメ。
3. 麺 スープに負けない！食べ応え抜群の極太ストレート麺
続いて、山岡家特製の麺をすすります。
山岡家の麺は、一般的なラーメンよりもかなり太い「極太ストレート麺」。
スープがよく絡むように、あえて少し短めにカットされているのが特徴です。
「硬さ 普通」で頼みましたが、外側はモチモチ、中心にはしっかりとしたコシ（芯）が残っており、噛めば噛むほど小麦の旨味が感じられます。この存在感抜群の極太麺が、濃厚な豚骨醤油スープをガッチリと受け止めていて、抜群のバランスです。
4. トッピング スープを吸ったノリとほうれん草が最高
山岡家のトッピングは、どれもスープを引き立てる天才ばかりです。
- チャーシュー 肩ロースを使いしっかりとした肉感がありつつ甘じょっぱい感じ。日、店により味が違うのが良いところであり、悪いところ。
- 薬味ネギ 新鮮なネギの歯ごたえにスープに風味を与えます。ネギを入れるだけでスープに甘味がでるので、薬味ネギ増しなどもお勧めです。別皿で試して下さい。
- ほうれん草 濃厚なスープの合間に食べると、良い口直しになります。
- ノリ スープに浸してヒタヒタになったノリで、麺を巻いて食べるのが最高に贅沢！
気がつけば、あっという間に麺を完食。スープもあと一口、あと一口…と飲んでしまい完飲してしまいました。悪魔的な一杯でした。
また体重が増えそうですね・・・(笑)
高評価の多い特製味噌のレビュー
続いて、ファンからの支持が熱い「特製味噌」をレビューします！
麺やトッピング（チャーシュー、ほうれん草、ノリ）の構成は醤油と同様ですが、スープが変わるだけで全く異なる表情を見せてくれます。
それでは見てましょう。これが特製味噌ラーメンのフォルムです。(ライス付きです)
白味噌ベースのまろやかでコクのあるスープは、甘じょっぱく深みのある濃さ。これが本当にライスと相性抜群なんです！スープをしっかり染み込ませたノリでライスを巻いて食べる瞬間は、まさに至福のひとときを楽しめます。
初心者必見！山岡家を120%楽しむための「コール」と「味変」
最後に、初めて山岡家に行く方がドギマギしないための攻略法を伝授します。二郎系とは違い比較的に優しいです。
1. 初めての「お好み（コール）」はどうする？
食券を渡す際、店員さんに「お好みはありますか？」と聞かれます。
初心者の方は、迷わずこう答えましょう。
「すべて普通でお願いします！」
まずは基準となる「普通」を知ることで、2回目以降に「次は麺を硬めにしよう」「脂を少なめにしよう」といった自分好みのカスタマイズが見つかるようになります。
2. テーブルの調味料で「味変」を楽しむ
山岡家の卓上には、醤油、お酢、ラー油、黒胡椒のほかに、「ニンニク」と「豆板醤」のボトルがドカンと置かれています。
醤油ラーメンを半分ほど食べ進めたら、ぜひ「ニンニク小さじ1杯」をスープに投入してみてください。
ただでさえパンチのある豚骨醤油スープに、ニンニクのコクと風味が加わり、美味しさが爆発します！
元従業員のお勧めはBPとニンニク一杯の組み合わせです。ニンニクには気を付けてください＾＾
（※翌日の予定にはご注意くださいね！）
特製味噌も醤油ラーメンのように半分程お召し上がりください。その後、にんにく2杯、豆板醤1杯、黒胡椒を少し多めに入れて、味を締めます。さらにニンニクのコクと豆板醤の辛みで巧さが一変します。
（※翌日の予定にはご注意くださいね！）
まずは醤油ラーメンで山岡家デビューを果たそう！
今回は、山岡家の「醤油」と「特製味噌」の比較、そして王道の「醤油ラーメン」のレビューをお届けしました。
- 迷ったらまずは「醤油」が原点でおススメ！
- ガツンと濃厚な純豚骨スープと極太麺の相性がバツグン
- 最初は「すべて普通」で頼み、途中でニンニクを入れて味変するのが最高
山岡家は、一度その魅力にハマると、定期的に体が欲してしまう不思議な中毒性を持ったラーメン店です。
まだ行ったことがないという初心者の方も、ぜひこの記事を参考に、お近くの山岡家で「ガツンとくせになる」体験をしてみてください！
以上、だいふくでした！
